Pour environ 4 personnes
- 300g de quinoa
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 concombre
- 1/2 mangue
- 20ène de feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel / poivre
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau afin de faire cuire votre quinoa (j’ai choisi du blanc).
Pendant ce temps coupez le poivron en petits morceaux. Puis, épluchez le concombre et la mangue et coupez également chaque moitié en petits morceaux.
Une fois le quinoa cuit, rincez le à l’eau froide, égouttez le et mettez le au frais. Finissez la préparation en ciselant votre menthe.
Mélangez ensuite l’ensemble des ingrédients avec votre quinoa, ajoutez l’huile d’olive, du sel et du poivre et direction le frigo pour au moins une heure.