Préparation 10 minutes – Cuisson: 20 -30 minutes – Repos: 20 minutes
Ingrédients pour 3-4 personnes:
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 4 cœurs d’artichauts (en bocal ou frais)
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 1 bouquet de menthe
- de l’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel – poivre
Lavez, séchez et coupez les aubergines en morceaux (retirez la peau si non bio). Pelez et hachez l’ail. Mélangez-les dans un plat à four (ou dans une poêle) ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Enfournez 30 minutes au four à 200° en remuant régulièrement, ou faites cuire sur feu vif 15-20 minutes. Laissez ensuite refroidir.
Égouttez et coupez les cœurs d’artichauts en morceaux. Dans une poêle à sec faites dorer les pignons. Laissez refroidir.
Effeuillez et ciselez la menthe. Pressez le citron, mélangez le avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réunissez dans un saladier tous les ingrédients et servez frais.
Bon ap’
Recette provenant d’un magazine de chez ma grand mère – je n’ai pas le nom