Cardons façon couscous
Pour 2/3 personnes :
- 3 branches de cardons
- 2 carottes
- 2 courgettes
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel / poivre
Lavez vos branches de cardons, enlevez les feuilles et retirez les parties filandreuses. Découpez grossièrement les branches pour en faire des petits morceaux.
Faites bouillir de l’eau avec un peu de sel puis plongez vos cardons 20 minutes dedans.
Lavez, épluchez vos carottes et courgettes. Coupez-les grossièrement.
Dans une poêle mettez l’huile d’olive et l’ensemble des légumes. Ajoutez vos épices, le sel, le poivre, les feuilles de menthe ciselées. Laissez mijoter sur feu moyen 20 minutes avec toujours un fond d’eau.
Servir lorsque les légumes sont tendres. Puis régalez-vous ! Accompagnez le tout de semoule, pois chiches, poulet, etc…