Risotto allégé aux asperges vertes
Pour 1 personne:
- 1 oignon
- 6 asperges (déjà cuites)
- 50g de riz rond arborio
- 50ml de vin blanc
- 10g de parmesan
Faites revenir l’oignon (après l’avoir découpé en petits morceaux) avec un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude.
Coupez en biais vos asperges, et ajoutez les à l’oignon avec un fond d’eau. Salez, poivrez.
Ajoutez le riz, le parmesan, le vin blanc et un fond d’eau. Couvrez votre poêle.
Attention, vous allez faire cuire à feu moyen votre risotto pendant 20 minutes, mais vous devrez surveiller très régulièrement la cuisson et ajouter de l’eau dès que cela commence à coller.
Goûtez le riz avant de le sortir du feu.
Ajoutez pour le plaisir des copeaux de parmesan avant de servir, mais n’oubliez pas le principe du risotto “allégé”.