Curry de potiron
Pour 4 personnes:
- 1 potiron vert ou classique
- 150ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre ou en pâte
- 1 cuillère à soupe rase de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
- 200ml de crème de coco
- Coriandre ciselée
Lavez et coupez en deux votre potiron. Évidez-le de ses graines. Retirez grossièrement la peau et coupez-le en cubes.
Epluchez et coupez votre oignon. Mettez-le dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile l’olives. Faites le revenir à feu moyen. Ajoutez ensuite les cubes de potiron. Laissez dorer 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’eau. Lorsque le potiron commence à « fondre » (après 10-15 minutes de cuisson), ajoutez le curry, la purée de cacahuètes et la crème de coco.
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes et terminez par la coriandre ciselée. Puis régalez-vous !
Vous pouvez l’accompagner de riz basmati semi complet ou complet, ou de riz thaï semi complet ou complet.